豆瓣醬燒冬瓜

 

小時候最喜歡吃母親燒的冬瓜  

母親先將冬瓜去皮刮掉瓜囊  然後切大塊再在瓜上

劃上十字較易入味 

先切薑絲  蝦米  香菇  鍋熱入油爆香配料  入冬瓜翻炒

加些醬油及水   蓋過冬瓜燜滷   汁略收乾 即可起鍋 

自從小女兒十歲起吃素後  我家的冬瓜不再出現蝦米了

同樣的材料有時紅燒  有時不放醬油改放鹽  起鍋放些

枸杞   有時又改大蒜爆香  同樣放香菇  加入豆瓣醬

辣椒紅燒也很好吃

 

幸好小女兒不是宗教素   只要是蔬菜瓜果即可   所以

大蒜  蔥 都可加  否則要難倒我這個媽了