芒果慕思蛋糕是大女兒在英國認識的朋友,暑假返台時訂給母親的生日蛋糕.
蛋糕送出時, 覺得單純芒果好似有些單調, 所以,
我用星星餅乾模壓了大小不一的火龍果星星來點綴, 沒拍火龍果裝飾是因為小女兒外出上課了,
這些照片是她臨上課前拍的.
當天先做好墊底及夾層的戚楓蛋糕, 香草豆莢對半劃開取出香草籽, 豆莢與香草籽加安佳純牛乳煮沸略燜後過濾, 把愛文芒果搗泥與香草牛乳略煮再次過濾, 加浸泡冰水的明膠片, 再與少許打發的總統牌鮮奶油拌勻成慕斯餡.
圍邊的手指餅乾先排好壓入一層蛋糕, 灌入慕思餡鋪上切丁的愛文芒果, 再壓上一層蛋糕, 再次灌入慕思餡及芒果, 等冷藏定型後再鋪上滿滿的芒果片, 我不用鏡面果膠做芒果表面塗層, 但是, 我用大女兒寄來的英國橙果醬來刷表面, 再篩上薄薄一層純糖粉, 繫上一圈緞帶打個大蝴蝶結.
其實當天手指餅乾本是自己做的, 不知是不是太久沒擠麵糊了, 有部分並不完美只好作罷, 採用現成進口的手指餅乾. 希望壽星會喜歡喔!
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