鮪魚&培根麵包布丁

 

每一回做完餐會總是要經過一番檢討及請教訂購者餐後感覺, 不管是對食材或是對整體的餐點,給一些建議及指教.

這一回正好有熟識者參予餐會, 他給我的回應是, 我用好的食材做餐點, 可是在這樣的自助式又時間短促的場合,卻無法好好的品嚐,實在有點可惜了; 應該是屬於咖啡店裡很悠閒的坐下來, 點個單品搭配咖或茶,  慢慢享用才是.

我也希望有個咖啡店, 無奈店租的壓力, 讓我不敢往前衝, 已經不是年輕人了, 做事情總是瞻前顧後的.

自己對供應餐點擺盤的檢討, 覺得該把原來做成大盒的餐點, 還是費工些作成單個, 與會者較易拿取, 至於食材上還是堅守用好的, 當然扣除材料成本再加上工時, 利潤等於....零.....呀!

目前只希望能把口碑做出來, 為將來鋪路吧!

 

來介紹餐會中的鮪魚麵包布丁, 材料有土司麵包. SH油漬鮪魚罐頭. 主婦聯盟的新鮮雞蛋, 安佳純牛乳 . 蔥花.  馬自拉起司絲. 澳洲天然海露鹽. 黑胡椒等.

培根麵包布丁, 只是將鮪魚罐頭更換為培根,其他食材都相同.

 

 

土司麵包經過切丁烘烤, 鮪魚濾出油漬, 培根切丁經過乾炒扁香,用層疊的方式與其他材料浸泡在大量的蛋乳汁中片刻, 讓所有材料吸附了香濃的蛋乳汁後 入烤箱烘烤, 中途取出灑上滿滿的馬自拉起司絲, 再送回烤箱烘烤,直到蛋乳凝固即可.

可當全家的早餐,也適合做下午茶的鹹點喔!