Browines 布朗尼 ( 市售苦甜巧克力篇 )

這道 Browines 是依據法國藍帶廚藝巧克力聖經的配方

採用市售烘焙專用的頂級苦甜巧克力, 比較了我過去慣用的配方 ,兩個配方中其他材料份量的比例差不多, 可是巧克力聖經的糖與奶油量多出了一倍, 我先調整糖量減為一半,  奶油份量暫不調整來試試烘烤出來的口感 .

 

巧克力聖經的配方剛烤出來的口感表皮酥脆, 內部組織較鬆軟似蛋糕.

或許些人會喜歡此濃郁鬆軟的 Browines .

可是我與女兒還是喜歡紮實的Browines.

這就看個人喜好囉!