鮮橘乳酪塔

連續幾週都到主婦聯盟取貨站購買茂谷柑, 很喜歡茂谷柑的多汁而且甜又帶點酸的滋味.

取貨站站長邀我五月初跟社員分享下午茶甜點製作, 左思右想要怎麼利用合作社現有材料來應用呢?

當時手中正剝著茂谷柑, 突然有個想法, 何不做個鮮橘乳酪塔,  立刻從冰箱取出奶油雞蛋, 冷凍櫃取出麵粉等材料做了塔皮. 等待塔皮冷藏鬆弛的時間, 洗淨茂谷柑拿出我的刨絲刀刨些橙皮絲.

將茂谷柑外皮剝除去籽切丁塊加以調味略煮, 冷卻後淋上少許蜂蜜以增加風味.

 

再以未經熟成的Cheese 加入四方鮮乳和茂谷柑汁及橙皮絲和少許的糖來製作塔餡.

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酥脆的塔皮, 濃郁的乳酪塔餡, 再淋上鮮澄澄的茂谷柑淋餡, 冰涼後食用是最清爽的下午茶甜點.

 

*中午取貨站告知 , 茂谷柑季節將過, 此周無法配送到貨, 喔!  我得更改塔的內餡了.